TAGAR.id, Jakarta - Kung Pao chicken atau ayam kung pao adalah salah satu menu asal Tiongkok yang paling terkenal. Makanan ini berasal dari Sichuan, China.
Masakan ini dibuat dengan cara memotong ayam menjadi bentuk kotak, lalu ditumis dengan lada Szechwan. Disajikan dengan taburan kacang, bawang Bombay, dan bumbu cabai.
Selain ditemukan di restoran, ayam kung pao juga dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Dilansir dari Simplyrecipes oleh Zonabanten.com, berikut adalah resep ayam kung pao yang dapat anda coba sendiri di rumah:
Bahan marinasi:
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 1/2 sendok teh sherry, atau arak beras Shaoxing
- 1 sendok makan air
- 2 sendok teh tepung maizena
Bahan saus:
- 3 sendok teh cuka Chinkiang, atau 2 sendok teh cuka sari apel
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan air
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok teh tepung maizena
- 2 dada ayam besar tanpa tulang, tanpa kulit
- 8 cabai merah kering
- 2 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh lada Szechwan utuh (opsional)
- 1 sendok makan jahe parut segar
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 bawang hijau, cincang
- 2/3 cangkir kacang panggang tanpa garam
Cara pembuatan:
Campur kecap asin, sherry atau arak beras, air, dan maizena dalam mangkuk. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, rendam dalam marinasi, dan sisihkan.
Campur cuka, kecap asin, minyak wijen, air, gula, dan tepung maizena dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Buka cabai dan buang bijinya di dalamnya, lalu potong menjadi beberapa bagian besar. Lakukan ini bila anda tidak ingin ayam kungpao terlalu pedas.
Masukkan 2 1/2 sendok makan minyak wijen ke dalam wajan atau wajan tumis besar dan masak menggunakan api sedang-tinggi. Tambahkan cabai dan lada, jika menggunakan. Tumis selama beberapa detik sampai harum. Hati-hati dalam memasak agar tidak gosong.
Tambahkan ayam. Segera setelah potongan menjadi terpisah, tambahkan jahe, bawang putih, dan daun bawang. Tumis selama beberapa menit hingga ayam matang. []
Baca Juga
- Resep dan Cara Membuat Sayur Kembang Kol Jamur
- Cara Mengolah Bayam Merah Jadi Hidangan Istimewa
- Resep dan Cara Membuat Kwetiau Goreng Tongkol
- Resep dan Cara Membuat Bakwan Sayur Teri yang Gurih