TAGAR.id, Jakarta - Dalam bulan puasa ini, sering kali kita bingung memikirkan menu buka puasa. Jika Anda bingung, mungkin Anda bisa mencoba membuat ayam garang asem, terlebih untuk Anda yang menyukai makanan pedas.
Ayam Garang Asem adalah masakan olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang. Masakkan ini berasal dari Grobogan, Jawa Tengah yang memiliki rasa dominan asam dan pedas.
Saat ini makanan ini juga populer di Kudus, Yogyakarta, Semarang, Surakarta, Magelang, Demak, Kudus Pati, dan Pekalongan. Berikut cara membuat ayam garang asem tanpa membungkus dari Cookpad Hendra’s Kitchen (@hendras_kitchen2018):
- Baca Juga: Berbuka Puasa dengan yang Manis, Inilah Resep Membuat Kolak Biji Salak
- Baca Juga: Resep Membuat Kari Salmon, Cocok untuk Hidangan Makan Malam
Bahan-Bahan
- 400 gram ayam
- 300 ml air matang
- 65 ml santan instan
- Secukupnya gula pasir, garam, dan kaldu bubuk
- Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
Bumbu Cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
Bahan Iris:
- 8 buah cabai rawir orange, iris menyerong
- 2 buah cabai merah, iris menyerong
- 2 buah cabai hijau, iris menyerong
- 8 buah belimbing wuluh ukuran sedang, iris
- 3 buah tomat hijau, iris
- Secukupnya perasan air jeruk nipis (jika ingin lebih asam)
- Baca Juga: Mengenal Resep Tahu Gejrot yang Gurih dan Nikmat
- Baca Juga: Resep Es Dawet Ireng untuk Menu Takjil Buka Puasa
Cara Membuatnya
- Siapkan mangkok atau piring yang tahan terhadap panas, bisa juga menggunakan baskom kecil aluminium.
- Alasi tempat tersebut dengan 2-3 lembar daun pisang yang sudah dibersihkan.
- Potong ayam sesuai selera, cuci hingga bersih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
- Setelah itu, panaskan mintak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas hingga matang dan harum.
- Kemudian masukkan air, santan, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Selanjutnya masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan masak ayan hingga matang.
- Lalu masukkan aneka potongan cabai, belimbing wuluh, dan tomat hijau. Aduk rata, masak sebentar saja, dan cicipi rasanya.
- Panaskan panci kukus. Tata ayam dan bumbu yang sudah dimasak di dalam wadah uang sudah dialas daun pisang. Berikan perasan jeruk nipis jika ingin rasanya lebih asam.
- Terakhir, kukus sekitar 30 menit dam angkat.
- Ayam Garang Asem siap dihidangkan.
(Ni Nyoman Mastika Mega Puspita)
Berita terkait