Jakarta - Jika Anda menyukai makanan olahan bebek, mungkin Anda tidak asing dengan bebek sinjay. Saat ini, Anda bisa membuat sendiri bebek sinjay, terlebih saat bulan puasa ini, mungkin bebek sinjay bisa menjadi salah satu pilihan menu untuk berbuka puasa.
Bebek Sinjay merupakan olahan bebek khas Bangkalan, Jawa Timur. Kelebihan olahan bebek ini adalah rasa bebek yang enak dan bumbu yang meresap hingga ke tulangnya.
Uniknya sebelum menjadi terkenal, awalnya terdapat usaha bengkel dengan nama PT. Sinar Jaya. Dalam hal ini, pelanggan bengkel makan sambil menunggu perbaikan kendaraan.
Karena disekitaran bengkel tersebut tidak ada rumah makan, khirnya muncul ide dari Hj. Muslelahuntuk membuka usaha makanan olahan bebek berkuah.
- Baca Juga: Resep Makanan, Bolu Macan Lezat Khas Bangka Belitung
- Baca Juga: Resep Makanan Populer di Indonesia, Bakso Aci Kuah
Namun, banyak yang tidak tertarik hingga akhirnya makanan yang disediakan di rumah makan tersebut olahan bebek kering. Hingga akhirnya semakin banyak orang yang tahu, semakin berkembanglah rumah makan bebek sinjay ini. Berikut resep bebek ala bebek sinjay oleh Syennita Ong (@Marru_Kitchen)
Bahan-Bahan
- 1 ekor bebek porong (6 atau 8 bagian)
- 1 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 btr kemiri disangrai
- 1 1/2 sdm lada butiran disangrai
- 4 ruas jari lengkuas
- 3 ruas jari kunyit disangrai
- 4 ruas jari jahe
- 3 btg sereh yang besar iris serong
- 6 lbr daun jeruk, buang batang dan iris tipis
- 3 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Baca Juga: Resep Makanan Sehat Berbahan Dasar Bayam
- Baca Juga: Resep Kue Cubit, Camilan di Rumah
Sambal Terasi:
- 20 bh cabai rawit merah
- 10 bh cabai merah keriting dirajang
- 6 siung bawang merah potong-potong kasar
- 2 siung bawang putih potong-potong kasar
- 1 bh tomat besar potong-potong
- 1 sdm terasi digoreng
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Cara membuatnya
- Cuci bersih bebek dengan air mengalir. Setelah selesai dicuci, siram cuka pada bebek dan ratakan.
- Tutup bebek dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit.
- Sambil menunggu, sangrai lada, lada, dan kunyit. Setelah itu, cuci kembali bebek dengan bersih. Pemberian cuka berfungsi untuk mengempukkan dan menghilangkan bau apek pada bebek.
- Siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lada butiran, lengkuas, kunyit, jahe, garam, dan gula. Setelah semua komplit, tumis bumbu halus dengan cara menumis daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan dan tumis bebek sampai daging bebek mengeras dan baunya harum menyengat.
- Tuang dalam panci presto dan masak selama 30 menit dengan api yang kecil. Tiriskan dan saring bumbu halus yang dimasak, lalu tumis hingga berwarna kecoklatan.
- Goreng bebek dengan api besar agar kukitnya crispy namun dalamnya tetap empuk.
- Bebek Goreng Sinjay siap dihidangkan.
Membuat Sambel Terasi
- Goreng seluruh cabai. Kemudian setelah cabai mulai layu, masukkan tomat.
- Tambahkan air dan masak hingga air mengering.
- Angkat dan sambel siap diulek dengan terasi dan sedikit gula. Campur sedikit dengan air ungkep bebek.
(Ni Nyoman Mastika Mega Puspita)
