TAGAR.id, Jakarta - Cabe kering di dalam kulkas tetap bisa digunakan untuk membuat sambal.
Namun, perlu diingat bahwa seiring waktu, cabe kering mungkin telah kehilangan sebagian kelembapannya dan mungkin juga mengalami perubahan rasa dan aroma.
Meskipun demikian, Anda masih dapat membuat sambal yang enak dengan menggunakan cabe kering yang ada.
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat sambal menggunakan cabe kering.
Bahan yang Diperlukan:
• Cabe kering
• Bawang putih (opsional)
• Garam
• Gula (opsional)
• Air panas
• Minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya (sesuai selera)
Langkah-langkah:
1. Persiapan Cabe Kering
Periksa cabe kering untuk memastikan tidak ada bagian yang rusak atau berjamur. Jika cabe kering terasa sangat keras, Anda bisa merendamnya dalam air panas selama beberapa menit untuk mengembalikan kelembapannya.
2. Menghaluskan Cabe
Setelah cabe kering lembut, Anda bisa memutuskan apakah ingin menghilangkan bijinya terlebih dahulu atau tidak. Kemudian, letakkan cabe dalam blender atau penggiling dan haluskan hingga menjadi bubuk atau pasta kasar.
3. Penggorengan Bawang Putih
Jika Anda ingin menambahkan bawang putih, Anda dapat menggorengnya dalam sedikit minyak hingga harum dan kecokelatan. Bawang putih yang digoreng akan memberikan rasa yang lebih kaya pada sambal.
4. Membuat Pasta Cabe
Dalam blender atau penggiling yang sama, tambahkan cabe kering yang sudah dihaluskan, bawang putih yang digoreng (jika digunakan), garam, dan gula sesuai selera. Tambahkan sedikit air panas untuk membantu menghaluskan semua bahan menjadi pasta.
5. Menggoreng Sambal
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan pasta cabe yang sudah dihaluskan dan goreng dengan api kecil hingga sambal terlihat matang dan tercium aroma yang sedap. Pastikan untuk terus mengaduk agar sambal tidak gosong.
6. Penyesuaian Rasa
Cicipi sambal yang telah digoreng dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai keinginan Anda.
7. Penyimpanan
Setelah sambal matang dan rasanya sesuai, matikan api dan biarkan sambal dingin. Anda dapat menyimpan sambal dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk digunakan dalam beberapa hari ke depan.
Ingatlah bahwa proses ini dapat disesuaikan dengan selera dan preferensi Anda. Penggunaan bahan tambahan seperti gula dan bawang putih adalah opsional dan dapat disesuaikan dengan cita rasa yang diinginkan. Semoga sambal Anda lezat dan memuaskan! []