TAGAR.id, Jakarta - Tiramisu adalah sejenis makanan penutup atau dessert yang berasal dari Italia.
Makanan ini, tiramisu, telah menjadi sangat terkenal di seluruh dunia karena rasa dan teksturnya yang lezat.
Kata "tiramisu" sendiri dalam bahasa Italia berarti "tarik aku naik," mungkin merujuk pada efek menggugah atau membangkitkan semangat yang dapat dihasilkan oleh makanan ini.
Tiramisu biasanya terdiri dari lapisan-lapisan biskuit ladyfinger (savoiardi) yang direndam dalam campuran kopi dan likuer, seperti marsala atau amaretto.
Lapisan ini kemudian disusul dengan lapisan krim yang terbuat dari campuran telur, gula, dan keju mascarpone. Kadang-kadang, cokelat bubuk juga ditaburkan di atas lapisan krim sebagai hiasan.
Proses pembuatan tiramisu melibatkan penyusunan lapisan-lapisan ini dalam wadah atau mangkuk yang cocok dan kemudian didinginkan dalam lemari es beberapa jam atau semalam sebelum disajikan.
Selama periode ini, biskuit ladyfinger menyerap rasa kopi dan likuer, sedangkan lapisan krim menjadi padat dan lezat.
Tiramisu sering dianggap sebagai hidangan yang lezat dan menggugah selera, dengan kombinasi rasa kopi, keju mascarpone yang kaya, serta manis dan krimi.
Hidangan ini telah menjadi favorit di banyak restoran Italia dan dapur rumah di seluruh dunia.
Resep Tiramisu
Berikut adalah resep dasar untuk membuat tiramisu:
Bahan-bahan:
• 200 gram keju mascarpone
• 3 telur (pisahkan putih dan kuning telur)
• 100 gram gula pasir
• 1 pak biskuit ladyfinger (savoiardi)
• 1 gelas kopi espresso yang kuat, dinginkan
• 2 sendok makan likuer (contohnya marsala atau amaretto)
• Cokelat bubuk (untuk taburan)
Instruksi:
1. Persiapkan Bahan
• Siapkan semua bahan dan pastikan keju mascarpone, telur, dan biskuit ladyfinger berada dalam suhu ruangan.
• Pisahkan kuning telur dan putih telur.
2. Campurkan Yolk dan Gula
• Kocok kuning telur dengan setengah dari jumlah gula pasir hingga adonan mengental dan berwarna kuning pucat.
3. Tambahkan Keju Mascarpone
• Campurkan keju mascarpone dengan adonan kuning telur dan gula. Aduk hingga tercampur rata dan lembut.
4. Kocok Putih Telur
• Kocok putih telur dengan sisanya gula pasir hingga mengembang dan membentuk puncak yang lembut.
5. Gabungkan Adonan
• Perlahan-lahan lipat adonan putih telur yang mengembang ke dalam campuran kuning telur dan keju mascarpone. Lakukan dengan hati-hati agar adonan tetap ringan.
6. Rendam Biskuit Ladyfinger
• Campurkan kopi espresso dan likuer dalam mangkuk. Celupkan biskuit ladyfinger satu per satu dalam campuran kopi tersebut dan susun di dasar wadah penyajian.
7. Tumpuk Lapisan
• Tuangkan separuh adonan ke atas lapisan biskuit ladyfinger. Ratakan permukaannya.
8. Tambahkan Lapisan Lain
• Susun lapisan biskuit ladyfinger yang telah direndam di atas adonan. Kemudian tuangkan sisa adonan di atasnya. Ratakan permukaannya.
9. Taburi Cokelat Bubuk
• Taburi permukaan tiramisu dengan cokelat bubuk menggunakan saringan halus.
10. Dinginkan
• Tutup tiramisu dengan plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam. Proses ini akan membuat tiramisu lebih kental dan rasa kopi lebih meresap.
11. Sajikan
• Saat siap disajikan, potong tiramisu menjadi bagian-bagian dan hidangkan dalam piring atau mangkuk.
Selamat mencoba membuat tiramisu! Ingatlah bahwa beberapa resep mungkin memiliki variasi dalam bahan dan proporsi, jadi sesuaikan dengan selera Anda.
Sejarah Tiramisu
Sejarah pasti mengenai asal-usul tiramisu masih diperdebatkan, tetapi ada beberapa versi yang menjelaskan tentang bagaimana makanan penutup yang lezat ini muncul.
Salah satu versi yang paling umum adalah bahwa tiramisu pertama kali diciptakan di kota Treviso, Italia, pada abad ke-17 atau 18.
Salah satu cerita yang populer adalah bahwa tiramisu diciptakan oleh seorang koki yang ingin membuat makanan yang memberikan energi kepada pejuang Venesia.
Namun, cerita ini lebih cenderung bersifat legenda daripada fakta sejarah yang pasti.
Seiring waktu, tiramisu mulai muncul di berbagai wilayah Italia dan menjadi lebih dikenal pada pertengahan abad ke-20.
Meskipun begitu, popularitasnya tidak hanya terbatas di Italia, karena seiring dengan perjalanan wisata internasional dan penyebaran budaya makanan Italia, tiramisu menjadi makanan penutup yang terkenal di seluruh dunia.
Tiramisu mendapatkan perhatian internasional pada akhir abad ke-20 dan terus menjadi salah satu hidangan penutup yang paling disukai dan dikenal di restoran-restoran Italia dan restoran-restoran di seluruh dunia.
Kombinasi lapisan biskuit ladyfinger yang lembut dengan krim keju mascarpone yang lezat dan cita rasa kopi telah membuatnya menjadi makanan penutup yang menggugah selera banyak orang di berbagai budaya.
Meskipun cerita asal-usulnya mungkin kabur, yang pasti adalah tiramisu telah menjadi salah satu ikon makanan penutup Italia yang paling terkenal, dan kisah di balik penciptaannya telah menambah keunikan dan daya tariknya. []