TAGAR.id, Jakarta - Salah satu hidangan sup yang sudah mendunia adalah Tom Yum Goong, atau sup Tom Yam.
Tom Yum Goong yang berasal dari Thailand ini terkenal dengan cita rasa khasnya yang asam, pedas, namun menyegarkan, dengan rempah-rempahan yang banyak digunakan dalam kuahnya.
Biasanya, bahan yang paling sering digunakan untuk Tom Yum Goong adalah udang. Kita juga bisa memasukkan bahan lain, seperti cabai rawit merah, jamur, dan tomat.
Berikut ini adalah resep Tom Yum jika ingin membuat sendiri di rumah.
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai kering, rendam dengan air panas
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 sachet terasi
- 2 batang serai, iris
- 4 cm lengkuas, iris
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bahan aromatik:
- 2 batang serai, geprek
- 50 gr lengkuas, iris
- 10 lembar daun jeruk purut
- 6 batang daun ketumbar
Bahan isian:
- 500 gr udang dengan kulit
- 100 gr jamur grey oyster, suwir
- 200 gr jamur merang, potong
- 100 ml air perasan jeruk nipis
- 200-250 ml susu evaporasi
- 1 buah tomat, potong
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 7 sdm gula
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 2 liter air
Bahan pelengkap:
- 2 cups Leon Thai Jasmine Rice
- 2 ½ cups air
Cara membuat
1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit.
3. Cuci bersih beras Leon Thai Jasmine Rice, lalu tuang air, masak dengan rice cooker hingga matang.
4. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus.
5. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan.
6. Saring kaldu udang kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata.
7. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit.
8. Tambahkan sedikit air bila perlu.
9. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi, aduk rata.
10. Tom yum goong siap disajikan dengan nasi Leon Thai Jasmine sebagai pelengkap. []
Baca Juga
- Cara Membuat Cemilan Rempeyek Kedelai Daun Kunyit
- Cara Membuat Hotteok ala Korea yang Lezat
- Resep Cumi Masak Woku
- Resep Membuat Pancake yang Simple
