TAGAR.id, Jakarta - Kacang hijau sudah menjadi bahan makanan yang tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Selain diolah langsung, jenis kacang-kacangan ini juga bisa diolah sebagai isian camilan yang menggugah selera.
Untuk membuat beberapa camilan dengan isi kacang hijau tidak sulit karena bisa diolah sendiri di rumah dan bahan-bahannya juga tergolong mudah ditemukan. Cita rasanya yang manis tentu cocok untuk dihidangkan untuk keluarga di rumah.
Berikut Tagar rangkum dari berbagai sumber mengenai resep camilan lezat olahan kacang hijau.
1. Onde-Onde Isi Kacang Hijau
Onde-onde. (Foto: Instagram/@yani_noan)
Bahan Kulit:
- 100 gram tepung ketan
- 40 gram kentang (dikukus)
- 90 cc air hangat atau panas
- 40 gram gula pasir
- 1 sendok makan (sdm) tepung tapioka atau sagu
- Garam dan wijen secukupnya
Bahan Isian:
- 100 gram kacang hijau
- 60 gram gula pasir
- 37,5 gram mentega
- 30 ml santan
- 1 1/2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Isian:
- Rendam kacang hijau ke dalam air kurang lebih selama 1 jam.
- Setelah direndam, kukus kacang hijau hingga matang.
- Jika sudah, blender kacang hijau sampai halus.
- Kemudian masak kacang hijau bersama santan, gula, mentega, minyak, hingga tercampur rata, setelah dingin bentuk menjadi bulat-bulat.
Cara Membuat:
- Kukus dan haluskan kentang.
- Campurkan dengan tepung terigu, tepung sagu, garam, gula, minyak, dan tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
- Bentuk menjadi bulat, pipihkan. Lalu, isi dengan isian kacang hijau tadi, bentuk bulat kembali.
- Ulangi cara tersebut hingga semua adonan habis.
- Goreng dalam minyak yang banyak dan api kecil, angkat dan siap dihidangkan.
2. Roti Goreng Isi Kacang Hijau
Roti Goreng Kacang Hijau. (Foto: Instagram/ayuning365)
Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 150 ml air matang
- 100 gram mentega
- 5 gram ragi instan
- 4 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
Bahan Isian:
- 250 gram kacang hijau
- 7 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus kacang hijau hingga teksturnya melunak dan air menyusut.
- Tambahkan gula, lalu aduk hingga sedikit mengering dan dinginkan.
- Aduk menggunakan tangan terigu, telur, mentega, ragi instan, air, gula halus, kemudian uleni hingga kalis, dan proofing selama 30 menit.
- Setelah itu, kempiskan adonan yang mengembang tadi, lalu cetak dan tambahkan isian kacang hijau di dalamnya, diamkan kembali selama 30 menit.
- Goreng adonan dengan minyak panas dan api yang sedang.
- Roti goreng isi kacang hijau siap dinikmati.
3. Bakpao Isi Kacang Hijau
Bakpao Kacang Hijau. (Foto: Instagram/lilik_falupi)
Bahan Roti:
- 9 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula halus
- 2 sdm margarin
- 1 sdt garam
Bahan Biang:
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 bungkus fermipan
Bahan Isian:
- 10 sdm kacang hijau
- 4 sdm minyak goreng
- 1 gelas air
Bahan Pelengkap:
- Daun pisang
Cara Membuat:
- Campurkan fermipan, gula pasir, dan air hangat, aduk hingga larut dan berbuih untuk membuat bahan biang.
- Untuk membuat adonan roti, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam, kemudian aduk hingga rata.
- Setelah itu tuangkan air dan aduk. Lalu campurkan margarin dan uleni. Kemudian, diamkan selama kurang lebih 40 menit.
- Rebus kacang hijau yang sudah direndam terlebih dahulu, sambil ditambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga menjadi pasta dan campurkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
- Setelah adonan roti mengembang, ambil sedikit untuk dipipihkan dan diisi dengan kacang hijau, lalu bungkus jangan sampai sobek.
- Gunting daun pisang dan letakkan adonan di atasnya, ulangi hingga adonan habis.
- Setelah itu, kukus bakpao selama 30 menit.
- Jangan lupa, untuk memberikan alas kain bersih agar air kukusan tidak mengenai adonan, setelah matang angkat dan buang daun pisangnya.
- Bakpao siap disajikan.
4. Bakpia Isi Kacang Hijau
Bakpia Kacang Hijau. (Foto: Instagram/janow.drink)
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 120 ml susu cair hangat
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm mentega
- 1 sendok teh (sdt) ragi instan
- 1/4 sdt garam
Bahan Isian:
- 140 gram kacang hijau
- 5 sdm gula pasir
- 2 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Biang:
- Campurkan susu hangat dengan ragi instan, biarkan hingga berbusa.
- Sambil menunggu, campurkan tepung terigu dan gula, lalu aduk hingga rata, dan tuangkan bahan biang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Kemudian, uleni dengan tangan hingga bahan menjadi setengah kalis.
- Tambahkan garam dan mentega, lalu uleni kembali sampai kalis.
- Setelah kalis, tutup adonan dan biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih selama 30 menit.
Cara Membuat Isian:
- Kukus kacang hijau yang sudah dikupas selama 15 menit.
- Angkat dan haluskan bersama santan bubuk, garam, dan gula.
- Masak hingga semua tercampur rata dan dinginkan sebentar.
- Setelah dingin, bentuk bahan isian menjadi bulat.
Cara Membuat Bakpia:
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk membuang gasnya dan uleni sebentar.
- Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran kecil.
- Giling adonan dan beri isian kacang hijau, lalu bulatkan dan tekan secara perlahan hingga agak pipih, ulangi sampai adonan habis.
- Panggang bakpia di wajan anti lengket dengan api yang kecil.
- Jangan lupa dibalik dan ditekan perlahan agar matang secara merata.
- Setelah berubah warna kecokelatan, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
- Bakpia siap dinikmati.
5. Gandasturi Kacang Hijau
Gandasturi Kacang Hijau. (Foto: Instagram/neni6069)
Bahan:
- 250 gram kacang hijau
Bahan Pencelup:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Garam dan air secukupnya
Bumbu:
- 100 ml santan
- 5 sdm gula pasir
- Daun pandan secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Bersihkan terlebih dahulu kacang hijau.
- Rebus dalam panci presto kurang lebih selama 20 menit kemudian matikan.
- Buka setelah 10 menit dibiarkan agar kacang hijau sudah empuk.
- Haluskan kacang hijau bisa dengan ditumbuk atau menggunakan blender.
- Masak kembali kacang hijau bersama santan, gula, garam, dan pandan aduk hingga rata.
- Masak adonan hingga bisa dibentuk sesuai selera.
- Campurkan tepung terigu, tapioka, dan tepung beras, serta tambahkan air agar mengental untuk dijadikan adonan pencelup.
- Celupkan kacang hijau ke dalam adonan tepung, goreng hingga matang.
- Gandasturi kacang hijau siap disantap. []
Baca Juga:
Berita terkait