TAGAR.id, Jakarta - Capcay adalah hidangan tumis sayuran yang populer dalam masakan Tionghoa. Berikut adalah bahan-bahan umum dan cara memasak capcay.
Bahan-Bahan:
- 200 gram daging ayam, potong dadu kecil (bisa diganti dengan daging sapi, udang, atau tahu tempe)
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 buah wortel, iris tipis atau serut
- 100 gram brokoli, potong kecil
- 100 gram kembang kol, potong kecil
- 100 gram buncis, potong kecil
- 1 buah paprika merah, potong kotak
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental)
Cara Memasak:
1. Persiapkan Bahan-Bahan
Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Potong daging sesuai ukuran kecil.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
3. Masak Daging
Masukkan daging ayam ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang sempurna.
4. Tambahkan Sayuran
Tambahkan wortel, brokoli, kembang kol, buncis, dan paprika. Aduk rata dan masak selama 3-5 menit hingga sayuran mulai empuk.
5. Tambahkan Bumbu
Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan Air
Tuang air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga sayuran benar-benar matang dan saus sedikit mengental.
7. Pengental
Tambahkan larutan maizena sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
8. Tambahkan Daun Bawang
Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk sebentar hingga daun bawang layu.
9. Sajikan
Angkat dan sajikan capcay selagi panas dengan nasi putih hangat.
Capcay sangat fleksibel, jadi Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan protein sesuai selera atau bahan yang tersedia di rumah. []