Jakarta - Bebek panggang merupakan salah satu makanan tradisional khas imlek yang mempunyai daya tarik tersendiri. Apa lagi kalau bukan empuknya daging yang berpadu dengan renyahnya kulit.
Untuk bisa menyajikan makanan ini, Anda tak perlu repot-repot membelinya di luar. Anda bisa dengan mudah membuat bebek panggang sendiri di dapur Anda!
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek muda, bersihkan
- Baca Juga: Resep Cilok Rumahan yang Mudah dan Nikmat
- Baca Juga: Bisa Jadi Ide Berjualan, Ini Resep Sempol Ayam Tanpa Daging
Bahan Saus Marinasi
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt bubuk ngohiong
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bahan Rendaman Marinasi
- 1 liter air
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdt bubuk ngohiong
- 3 sdm kecap asin hitam
- 3 sdm sirup jagung/madu
- 4 sdm brown sugar/gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan Saus Olesan
- 3 sdm kecap asin hitam
- 8 sdm sirup jagung/madu
- 2 sdm brown sugar/gula pasir
- Baca Juga: Ternyata Mudah, Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Madu
- Baca Juga: Resep Nasi Liwet Rumahan yang Mudah dan Nikmat
Cara Membuatnya
- Pertama, buang bagian brutu bebek beserta dengan lemaknya. Buang juga kelenjar minyak di dalam rongga badan yang berwarna ungu gelap.
- Pisahkan bagian kulit dari daging bebek dengan hati-hati. Gunakan pisau jika dirasa perlu. Lakukan langkah ini pada seluruh bagian kulit. Sisihkan.
- Siapkan wadah dan buat saus marinasi. Campurkan kecap asin, saus tiram, kecap ikan, bubuk ngohiong, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
- Lumuri rongga bebek dengan saus marinasi. Pastikan untuk melumuri bagian bawah kulit agar bisa mendapatkan rasa yang lebih kuat. Lumuri juga bagian luarnya dengan saus marinasi secara tipis.
- Tutup kulit bagian bawah bebek dengan menggunakan tusuk sate. Potong dan sisakan sedikit tusuk sate agar tetap dapat dipegang. Sisihkan.
- Siapkan wajan yang cukup besar. Campurkan air, kecap asin, kecap ikan, bubuk ngohiong, kecap asin hitam, sirup jagung, dan brown sugar. Aduk rata. Tambahkan garam dan aduk rata kembali. Masak sampai mendidih.
- Setelah itu, ambil dan pegang bebek pada bagian lehernya. Gantung bebek di atas saus. Sirami seluruh bagian bebek dengan saus selama 10 menit. Tiriskan saus selama 30 menit dengan cara gantung bebek atau berdirikan dengan alas gelas tinggi.
- Kemudian, siapkan wadah. Campurkan kecap asin hitam, sirup jagung, dan brown sugar. Aduk rata. Olesi seluruh permukaan bebek dengan saus olesan. Ulangi sebanyak 2-3 kali.
- Jika sudah, simpan bebek di dalam kulkas selama dua hari tanpa ditutupi. Setelah itu, keluarkan bebek dari kulkas dan panaskan oven hingga 180 derajat celcius.
- Selagi menunggu oven dipanaskan, taruh bebek di atas aluminium foil. Bungkus kedua ujung kaki dengan sedikit aluminium foil. Lalu, tutup seluruh bagian bebek dengan aluminium foil. Bungkus bebek satu kali lagi dengan aluminium foil.
- Panggang bebek di dalam oven selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan bebek dari oven dan keluarkan dari aluminium foil.
- Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti atau baking paper. Letakkan saringan pada loyang dan beri lempeng pipih berlubang di atasnya. Letakkan bebek di atas lempengan tersebut.
- Panggang lagi bebek selama 20 menit. Jika sudah, keluarkan bebek dan balik. Panggang kembali selama 20 menit. Keluarkan bebek dari oven, lepaskan tusuk sate, dan gantung bebek selama 20 menit.
- Terakhir, potong bebek sesuai dengan selera. Taruh bebek di piring saji. Sajikan bebek bersama saus tauco. []
Berita terkait
