Makassar - Bila sudah memasuki hari raya Idul Adha persediaan daging biasanya akan melimpah, baik itu daging sapi maupun kambing. Untuk masyarakat Gorontalo hidangan Sate Balanga umum tersedia saat perayaan momen pemotongan hewan kurban.
Meski sate, namun hidangan Sate Balanga ini tidak ditusuk seperti pada umumnya. Masakan ini merupakan hasil adaptasi dari kuliner khas Arab. Jadi, tak heran jika masyarakat Gorontalo biasa menyantap kambing dengan nasi kebuli.
Aduk daging dengan rata, kemudian tambahkan kecap, garam, dan lada kemudian tunggu hingga daging sampai empuk.
Hartati salah satu keturunan Gorontalo yang menetap di Makassar mengatakan untuk tahun ini karena mendapatkan daging dari tetangga yang berkurban, dirinya membuat Sate Balanga. Meski tidak menggunakan daging kambing, namun Hartati membuat Sate Balanga menggunakan daging sapi.
"Untuk membuat Sate Balanga sama sekali tak mengggunakan panggangan sate dalam membuat menu Sate Balanga," ujar Hartati, Jumat, 31 Juli 2020.
Wanita berusia 42 tahun itu mengatakan Belanga sendiri artinya adalah wadah masak yang sudah ada sejak zaman dahulu yang terbuat dari tanah liat atau juga besi. Jika tak punya belanga, anda dapat menggunakan wajan sebagai gantinya.
Membuat Sate Balanga menggunakan rempah-rempah eksotis Indonesia seperti Jintan dan Kapulaga,"tambahnya.
Untuk membuat Sate Balangan, Hartati mengatakan sangat simpel hanya dengan menyiapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, ketumbar, dan serai di tumis secara bersamaan, jika sudah harum barulah dimasukan daging.
"Aduk daging dengan rata, kemudian tambahkan kecap, garam, dan lada kemudian tunggu hingga daging sampai empuk," jelasnya. []