Resep Ikan Kuah Kuning Kuliner Khas Natal di Ambon

Tiap daerah di Indonesia memiliki masakan khas untuk menyambut Natal, seperti halnya Ambon yang menyajikan ikan kuah kuning. Mau tahu resepnya?
Resep Ikan Kuah Kuning Kuliner Khas Natal di Ambon. (Foto: sajianenak)

Jakarta - Ikan kuah kuning salah satu makanan khas Natal di Ambon, Maluku. Biasanya, sajian ini dikombinasikan dengan papeda, makanan pokok masyarakat Ambon yang terbuat dari sagu.

Bila tidak terbiasa dengan papeda yang identik dengan tekstur yang kental dan lengket, bisa juga menyantap ikan kuah kuning dengan sepiring nasi putih hangat. 

Ikan kuah kuning terbuat dari ikan tuna atau ikan muba. Dimasak dengan kunyit dan kapur. Kuahnya terasa sedikit asam dan segar. Kalau suka pedas, bisa menambahkan beberapa buah cabai rawit ketika memasaknya.

Resep Ikan Kuah Kuning

Bahan-bahan

  • ikan tuna
  • 2 Lembar daun salam
  • 2 Lembar daun jeruk
  • 1 Batang serai (digeprek)
  • 5 cm lengkuas (digeprek)
  • 5 Siung bawang merah
  • 2 Siung bawang putih
  • 5 cm Jahe
  • 5 cm Kunyit
  • 2 Buah cabe keriting
  • 2 Buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 10 Biji kacang kenari (boleh ganti dng 3 buah kemiri)
  • 4 Buah cabe rawit (biarkan utuh)
  • 2 Batang daun kemangi (banyaknya sesuai selera)
  • 2 Buah jeruk limau (boleh ganti denang jeruk nipis)
  • 1 sdt garam halus
  • 1 sdt kaldu bubuk 
  • 250 ml air

Langkah-langkah Meracik

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi, selanjutnya masukan bumbu yang digeprek.
  2. Masukan air 50 ml, lalu masukan ikan.
  3. Setelah ikan setengah matang, tambahkan air 200 ml.
  4. Setelah mendidih 5-7 menit, masukan garam, kaldu bubuk, daun kemangi, cabe rawit utuh dan perasan jeruk, kemudian icip-icip rasanya.
  5. Angkat dan ikan kuah kuning siap untuk dihidangkan
Berita terkait
Resep Ikan Mas Arsik Khas Medan Sajian Natal
Ikan mas arsik khas Medan selalu jadi menu andalan saat momen Natal tiba.
Resep Ikan Pindang Makanan Kesukaan Via Vallen
Ikan pindang ternyata salah satu menu favorit dari penyanyi dangdut Via Vallen, berikut Tagar bagikan resepnya.
Resep Lele Sambel Hijau Kesukaan Egy Maulana Vikri
Egy Maulana Vikri pemain sepak bola kebanggan Indonesia ternyata menyukai lele sambel hijau. Makanan yang tidak ia temui saat merumput di Belgia.
0
Mengenal Efek Samping Kebanyakan Minuman Berenergi
Mengenal efek samping minuman berenergi yang di dalamnya terdapat kafein dan lebih banyak gula serta bahan lainnya jika dikonsumsi terlalu banyak.