TAGAR.id, Jakarta - Mengempukkan daging sapi dapat dilakukan dengan beberapa cara yang mudah. Berikut adalah beberapa metode yang bisa dicoba:
1. Pemukatan secara fisik
• Gunakan alat pemukat daging (meat tenderizer) atau palu daging untuk memukul-mukul permukaan daging secara lembut. Pastikan daging dalam keadaan bersih dan kering sebelum dipukul.
• Pastikan memukul dengan lembut agar daging tidak hancur dan tetap utuh.
2. Rendam dalam larutan asam
• Rendam potongan daging dalam larutan asam seperti jus jeruk, cuka, atau anggur selama beberapa jam. Asam akan membantu melunakkan serat daging.
• Setelah direndam, tiriskan dan keringkan daging sebelum dimasak.
3. Rendam dalam bumbu atau marinasi
• Rendam daging dalam campuran bumbu atau marinasi selama beberapa jam atau semalam di lemari es. Bumbu-bumbu dan cairan akan membantu meresap ke dalam serat daging, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
4. Metode slow cooking
• Gunakan slow cooker atau panci tahan panas untuk memasak daging secara perlahan dalam suhu rendah selama beberapa jam. Proses memasak perlahan akan membantu melunakkan daging dan menjadikannya empuk.
5. Teknik pemanggangan yang tepat
• Jika memasak daging di atas panggangan (grill), pastikan suhu panggangan cukup tinggi dan sebentar saja. Suhu tinggi secara cepat dapat membantu daging tetap empuk dan tidak keras.
6. Potong melawan serat
• Saat memotong daging setelah dimasak, pastikan memotong melawan serat daging. Ini akan membantu memecahkan serat dan membuatnya lebih mudah dikunyah.
Perlu diingat bahwa setiap potongan daging sapi memiliki tingkat keempukan yang berbeda. Daging sapi dengan lemak lebih banyak cenderung lebih empuk. Selain itu, pemilihan bagian daging yang tepat juga akan mempengaruhi keempukan hasil masakan.
Semoga tips-tips di atas membantu untuk mendapatkan daging sapi yang lembut dan nikmat! []