TAGAR.id, Jakarta – Hidangan sop khas Kota Palembang ini memiliki cita rasa oriental dengan kuah kaldu yang gurih. Meski terlihat seperti sop sayuran, sajian ini punya isian yang jadi ciri khasnya yaitu ayam suwir, soun, wortel, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Tidak lupa tambahan kuah kaldu menambahkan cita rasa yang lebih lezat.
Berikut tips dan cara memasak Sop Kimlo dengan mudah dan lezat yang dikutip dari Resep koki:
Bahan:
Dada ayam - 1/2 ekor
Kaldu ayam - 1,5 liter
Bakso ikan - 15 butir
Wortel, iris tebal - 2 buah
Jamur kuping, iris - 70 gram
Bunga sedap malam, buang putiknya - 25 gram
Soun, rendam hingga lembut - 50 gram
Daun bawang, iris - 2 batang
Seledri, ikat - 1 batang
Garam - 1 sdt
Merica - 1/4 sdt
Kaldu bubuk - 1/4 sdt
Minyak, untuk menumis - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih - 2 siung
Bawang merah - 4 butir
Cara membuat:
1. Rebus dada ayam hingga empuk dan matang. Sisihkan air kaldunya sebanyak 1,5 liter. Tiriskan ayam lalu suwir-suwir. Sisihkan.
2. Selanjutnya tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan.
3. Lalu panaskan air kaldu dalam panci hingga mendidih.
4. Masukkan daun bawang, seledri, wortel, dan bakso ikan. Masak hingga wortel agak empuk.
5. Masukkan tumisan bumbu halus. Aduk rata.
6. Masukkan suwiran ayam, jamur kuping, bunga sedap malam, dan soun. Aduk rata.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. Angkat.
8. Sup timlo siap disajikan.
Tips
1. Kaldu ayam bisa menggunakan ayam kampung agar lebih gurih.
2. Bakso ikan bisa diganti dengan bakso daging atau bola-bola daging giling.
(Viona Bono Valvinka)
