Bagi pecinta masakan ikan, ikan patin merupakan salah satu pilihan yang tak terbantahkan. Dagingnya yang lembut dan gurih, ditambah dengan kuah kuning yang kaya akan bumbu, menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Untuk membuat ikan patin kuah kuning yang pedas segar, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu yang tepat.
Siapkan 2 ekor ikan patin dengan berat sekitar 1 kg. Bersihkan ikan dengan teliti, lalu potong menjadi 3-4 bagian. Beri sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Selanjutnya, siapkan 1,5 liter air, 10 lembar daun jeruk, dan 2 batang serai yang telah dimemarkan. Bahan-bahan ini akan menjadi dasar kuah yang lezat dan aromatik.
Bumbu halus adalah kunci kelezatan ikan patin kuah kuning. Anda memerlukan 5 buah cabai merah, 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas Anda), 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, dan 2 cm kunyit. Tumis bumbu halus bersama dengan 1 buah tomat dan 2 butir kemiri yang telah disangrai. Tumisan ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada kuah.
Setelah bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan air dan bumbu yang telah disiapkan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Selanjutnya, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah mengental. Tambahkan santan untuk memberikan tekstur yang lebih krimi dan rasa yang lebih gurih. Jangan lupa untuk menambahkan garam, penyedap rasa, dan merica secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
Sajikan ikan patin kuah kuning yang pedas segar ini bersama dengan nasi hangat. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman di akhir pekan. Kuah kuning yang kaya akan bumbu dan daging ikan yang lembut akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit di meja makan Anda!