TAGAR.id, Jakarta - Tempura adalah hidangan khas Jepang yang terdiri dari bahan-bahan seperti udang, sayuran, atau ikan yang digoreng dengan adonan ringan yang renyah.
Berikut adalah resep tempura yang sederhana.
Resep Tempura
Bahan-bahan:
• Udang besar, dikupas dan dibuang kepala serta ekornya (dapat diganti dengan sayuran seperti brokoli, wortel, kentang)
• Tepung terigu (sekitar 1/2 - 3/4 cup)
• Air dingin (sekitar 1/2 cup)
• Telur (opsional)
• Es batu
• Garam (secukupnya)
Cara Membuat:
1. Siapkan udang atau sayuran yang akan digoreng. Jika menggunakan udang, buang kepala dan ekor, tetapi biarkan ekor bagian akhir utuh untuk memegangnya.
2. Siapkan adonan tempura dengan mencampurkan tepung terigu, air dingin, dan sejumput garam. Anda juga bisa menambahkan telur ke dalam adonan untuk memberikan rasa dan warna yang lebih kaya.
3. Campur adonan perlahan-lahan dengan bahan-bahan basah hingga membentuk adonan yang agak kental, tetapi masih cair.
4. Tambahkan beberapa es batu ke dalam adonan untuk menjaga adonan tetap dingin selama proses.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
6. Celupkan bahan yang akan digoreng ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan adonan tipis.
7. Goreng bahan dalam minyak panas hingga adonan berubah menjadi warna keemasan dan renyah. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak bahan sekaligus, agar suhu minyak tetap stabil.
8. Angkat bahan dari minyak dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
9. Hidangkan tempura dengan saus tempura atau garam.
Sejarah Tempura
Tempura memiliki sejarah panjang yang berasal dari pengaruh asing di Jepang.
Asal mula tempura dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16, saat pedagang Portugis yang menjalani perdagangan dengan Jepang memperkenalkan konsep menggoreng makanan dengan adonan tipis.
Kata "tempura" sendiri berasal dari kata Portugis "tempero" yang berarti rempah-rempah atau bumbu.
Namun, teknik menggoreng dengan adonan ini telah diadopsi dan dimodifikasi oleh orang Jepang menjadi hidangan yang lebih sesuai dengan selera lokal.
Tempura pertama kali diperkenalkan sebagai hidangan yang populer di restoran-restoran dan kedai makanan jalanan di Jepang pada abad ke-17.
Seiring waktu berjalan, tempura menjadi bagian integral dari masakan Jepang dan mengembangkan varietas berbagai bahan seperti udang, sayuran, dan ikan.
Hari ini, tempura tetap menjadi hidangan yang terkenal di seluruh dunia dan sering kali menjadi bagian dari menu makanan Jepang di restoran-restoran internasional.
Keunikan tempura terletak pada adonan renyah yang tipis dan bahan-bahan segar yang digunakan. []