Opor ayam, hidangan khas Indonesia yang selalu hadir di berbagai acara spesial, memang sulit untuk ditolak. Kuah santannya yang kaya dan rempah-rempah yang menggugah selera membuatnya menjadi favorit banyak orang. Namun, tantangan utama dalam memasak opor ayam adalah memastikan hidangan ini tetap awet dan tidak cepat basi. Berikut beberapa tips praktis yang dapat membantu Anda mengatasi masalah ini.
Langkah pertama yang penting adalah memilih dan menyiapkan ayam dengan benar. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus selama 4 menit untuk menghilangkan bau amis. Langkah ini tidak hanya membantu mengurangi bau tidak sedap, tetapi juga membuat daging ayam lebih siap menyerap bumbu pada tahap selanjutnya. Dengan demikian, opor ayam Anda akan memiliki cita rasa yang lebih kaya dan lezat.
Setelah ayam siap, langkah berikutnya adalah mengolah bumbu halus dan bahan aromatik seperti daun salam dan serai. Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Ketelitian dalam menumis bumbu sangat penting, karena bumbu yang belum matang sempurna dapat membuat opor cepat basi. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan aroma khas yang menggugah selera dan rasa yang lebih lezat pada opor ayam Anda.
Setelah bumbu matang, rebus ayam menggunakan air baru. Proses ini bertujuan agar semua komponen masakan tetap segar, sehingga opor ayam yang dihasilkan bebas dari aroma yang tidak diinginkan. Dengan air yang baru, bumbu yang telah matang dapat meresap lebih baik ke dalam ayam, menciptakan perpaduan aroma dan rasa yang harmonis dengan daging. Teknik ini akan memberikan tekstur dan cita rasa yang optimal pada opor ayam.
Untuk membuat opor ayam yang lezat dan awet, gunakan santan segar dengan kualitas terbaik. Jika sulit mendapatkannya, santan instan dengan kualitas tinggi bisa menjadi pilihan yang baik. Menambahkan susu UHT juga merupakan trik efektif untuk menjaga opor tetap segar lebih lama. Pilihlah susu UHT full cream atau plain untuk mendapatkan kuah opor yang lebih kental dan rasa gurih yang semakin menggoda. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, opor ayam Anda akan tetap enak dan menggugah selera, bahkan jika disimpan dalam waktu yang lebih lama.