TAGAR.id, Jakarta - Gule kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan santan.
Sejarah gule kambing tidak dapat dilacak dengan pasti, namun hidangan ini telah ada dalam budaya kuliner Indonesia sejak zaman dulu.
Gule kambing memiliki akar budaya Timur Tengah, terutama dari hidangan "Kari" atau "Karahi" yang merupakan hidangan kari khas Persia.
Seiring dengan migrasi dan pengaruh budaya, hidangan ini kemudian disesuaikan dengan bahan dan cita rasa lokal di Indonesia.
Gule kambing menjadi populer di berbagai daerah di Indonesia, seperti Jawa, Sumatra, dan Sulawesi.
Resep Gule Kambing
Berikut ini adalah resep gule kambing yang enak:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
Langkah-langkah:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
- Tuangkan santan ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya agar daging terendam.
- Masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5-2 jam. Aduk sesekali.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging kambing.
- Angkat dan sajikan gule kambing dalam mangkuk saji.
- Gule kambing bisa disajikan dengan nasi putih, nasi uduk, roti, atau lontong. Tambahkan potongan tomat, irisan cabai rawit, dan daun bawang untuk penyajian yang lebih segar.
Selamat mencoba resep gule kambing yang enak tersebut! Pastikan daging kambing matang dengan baik dan bumbu meresap sempurna untuk mendapatkan cita rasa yang lezat. []