Ada banyak cara untuk memasak jengkol agar hasilnya empuk dan tidak berbau. Mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak, setiap langkah memiliki perannya sendiri dalam menciptakan hidangan jengkol yang lezat. Jika Anda ingin mencoba memasak jengkol di rumah, simak beberapa tips berikut ini.
Tips cara memasak jengkol agar hasilnya empuk dan tidak berbau:
Pertama, pilihlah jengkol yang tepat. Jengkol yang bagus untuk dikonsumsi adalah jengkol berumur tua, yang memiliki warna daging kuning cenderung putih dan tekstur yang liat atau sulit dipatahkan. Dengan memilih jengkol yang tepat, Anda sudah memastikan kualitas bahan dasar yang baik untuk masakan Anda.
Kedua, kupas kulit jengkol hingga bersih. Kulit jengkol tua harus dikupas dengan teliti agar tidak meninggalkan rasa pahit. Setelah dikupas, cuci jengkol hingga benar-benar bersih dari kotoran. Langkah ini penting untuk memastikan jengkol siap digunakan dalam masakan Anda.
Ketiga, rendam jengkol selama beberapa hari untuk mengurangi kandungan asam oksalat. Anda bisa merendam jengkol hingga tiga hari berturut-turut, dengan mengganti air rendaman setiap hari. Selain itu, jengkol juga bisa direndam dalam air cucian beras selama satu malam untuk mengurangi baunya.
Keempat, rebus jengkol dengan kopi tanpa gula selama satu jam. Menurut para chef, merebus jengkol dengan kopi dapat membantu mengurangi bau yang kuat. Gunakan api kecil dan rebus selama satu jam, nanti aroma jengkol akan lebih ternetralisir. Dengan langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati jengkol yang empuk dan tidak berbau.