Jakarta, (Tagar 28/3/2018) - Hannah Glasse seorang penulis masakan Inggris dari abad ke-18. Ia dikenang terutama karena buku masak larisnya 'The Art of Cookery, Made Plain and Easy', pertama kali diterbitkan pada 1747. Buku ini dicetak ulang di tahun pertama publikasi, dan terus diterbitkan sampai 1843 .
Glasse dibaptis pada 28 Maret 1708 di St Andrews, Holborn, London. Ibunya konon adalah Hannah Reynolds, seorang janda. Ayahnya adalah Isaac Allgood, pemilik tanah Brandon dan Simonburn, keduanya di Northumberland.
[caption id="attachment_51816" align="alignnone" width="712"]
Google Doodle, Rabu 28 Maret 2018 menandai ulang tahun ke-310 Hannah Glasse[/caption]
Selama masa kecilnya, Glasse menjalin persahabatan dengan adik bungsunya, bibinya, Margaret Widdrington, dengan siapa dia berkorespondensi melalui sebagian besar kehidupan dewasanya. Surat-surat yang masih hidup adalah sumber utama informasi tentang kehidupan pribadi Glasse.
Baca juga: Julie Victoire Daubie yang Hidup di Hati Feminis Dunia Modern
Pada 5 Agustus 1724 di Leyton, Glasse menikah dengan seorang tentara Irlandia, John Glasse. Surat-surat Glasse mengungkapkan bahwa dari 1728–1732 pasangan ini memegang posisi di rumah tangga Earl of Donegall ke-4 di Broomfield, Essex. Setelah itu, tampaknya, mereka tinggal di London.
Identitas Hannah Glasse sebagai penulis salah satu buku masakan abad ke-18 yang paling terkenal dikonfirmasi pada tahun 1938 oleh sejarawan Madeline Hope Dodds. 'The Art of Cookery, Made Plain and Easy' diterbitkan oleh langganan pada 1747, dan juga dijual di toko China 'Ashburn 'sesuai dengan halaman judul.
Edisi kedua muncul sebelum tahun itu berakhir. Buku itu tidak mengungkapkan secara jelas siapa penulisnya, hanya menggunakan sampul samar 'By a Lady'. Ini memungkinkan klaim keliru yang ditulis oleh John Hill, misalnya dalam Life of Johnson Boswell. Johnson tidak yakin. Pada 1747, tahun yang sama ketika buku itu muncul, John Glasse meninggal. Juga pada tahun itu, Glasse mengatur dirinya sebagai 'pembuat kebiasaan' atau penjahit di Tavistock Street, Covent Garden, dalam kemitraan dengan putri sulungnya Margaret.
Beberapa tahun kemudian pada 1754 Glasse bangkrut, stoknya tidak dilelang setelah kebangkrutan, karena semuanya disimpan dalam nama Margaret. Namun pada 29 Oktober 1754, Glasse dipaksa untuk melelang asetnya yang paling berharga, hak cipta untuk 'The Art of Cookery'. Pada 17 Desember 1754, London Gazette menyatakan bahwa Glasse akan diberhentikan dari kebangkrutan pada 11 Januari 1755. Pada tahun yang sama, ia dan saudaranya Lancelot membayar kembali sejumlah £ 500 yang mereka pinjam bersama Sir Henry Bedingfeld dua tahun sebelumnya.
Glasse sekali lagi jatuh ke dalam kesulitan keuangan dan diserahkan ke penjara oleh para debitur Marshalsea pada 22 Juni 1757. Pada bulan Juli 1757 ia dipindahkan ke Penjara Fleet. Tidak ada catatan yang ditemukan tentang tanggal pembebasannya, tetapi dia sudah bebas pada 2 Desember 1757, karena pada hari itu ia mendaftarkan tiga saham ke Direktori Servant, sebuah buku baru yang dia tulis tentang mengelola rumah tangga. Itu bukan usaha yang sukses secara komersial, meskipun edisi jilidnya sangat populer di Amerika Utara. Putrinya terus membayar tarif di tempat Tavistock Street hingga 1758, ketika itu terdaftar sebagai kosong.
Pada 1755, Ann Cook menerbitkan Professed Cookery, berisi serangan 68 halaman di Glasse. Cook tinggal di Hexham, dan bereaksi terhadap dugaan kampanye intimidasi dan penganiayaan oleh Lancelot Allgood. Pada tahun yang sama, Glasse menerbitkan karya ketiganya dan yang terakhir, 'The Compleat Confectioner', dicetak ulang beberapa kali, tetapi tidak cocok dengan kesuksesan yang ia nikmati dengan 'The Art of Cookery'.
The London Gazette mengumumkan bahwa 'Nyonya Hannah Glasse, saudara perempuan Lancelot Allgood, meninggal pada 1 September 1770, berusia 62 tahun'.
Pada 1994 Prospect Books menerbitkan faksimile edisi Seni 'The Art of Cookery' edisi 1747 dengan judul 'First Catch Your Hare', dengan esai pengantar karya Jennifer Stead dan Priscilla Bain, dan glosarium oleh Alan Davidson; itu diterbitkan kembali dengan paperback pada tahun 2004. Pada tahun 1998, Applewood Books menerbitkan edisi faksimili edisi 1805, yang dianotasikan oleh sejarawan kuliner Karen Hess.
Pada tahun 2006 Glasse adalah subjek dari film dokumenter drama BBC yang menyebutnya 'Ibu dari pesta makan malam modern', dan 'Dewi domestik pertama'.
Walter Staib menyajikan resep Glasse di City Tavern, Philadelphia, dan memujinya di buku masak kolonial dan acara televisinya, 'A Taste of History'.
Rabu 28 Maret 2018 Google Doodle jangkauan beberapa negara termasuk Inggris tentu saja, menandai perayaan ulang tahun ke-310 Hannah Glasse.
Google mengatakan di lamannya, "Glasse adalah seorang perintis juru masak Inggris, penulis buku masak paling populer abad ke-18, diterbitkan pada 1747, 'The Art of Cookery'. Sebuah buku yang unik, salah satu buku masak pertama yang ditulis dengan gaya sederhana seperti percakapan, terlepas dari kelas mereka, kalangan dari mana pun siapa pun dapat belajar memasak.
Buku masak Glasse sangat populer bukan hanya karena mudah dibaca, tetapi juga karena ruang lingkupnya yang sangat besar. Di dalamnya ada 972 resep masakan, meliputi segala sesuatu mulai dari puding dan sup, sampai apa yang harus disajikan saat masa praPaskah, juga untuk menyiapkan makanan bagi yang sakit."
Doodle menampilkan Glasse sedang memasak puding Yorkshire klasik. Resepnya untuk puding Yorkshire, di antara banyak lainnya, adalah salah satu yang paling awal yang pernah diterbitkan. (sa)
