Es krim yang lembut dan creamy tentu menjadi idaman bagi banyak orang. Ternyata, membuat es krim dengan tekstur yang menggoda ini tidak serumit yang dibayangkan. Dengan hanya tiga bahan utama, Anda bisa menikmati es krim yang lezat dan lembut di rumah. Bahan-bahan tersebut meliputi susu kental manis, susu bubuk, dan gula pasir. Tambahkan sedikit garam dan air untuk melengkapi resep sederhana ini.
Salah satu kunci utama untuk mendapatkan es krim yang lembut adalah penggunaan tepung maizena. Tepung ini berfungsi sebagai pengental yang membantu memberikan tekstur yang kental pada adonan es krim. Selain itu, tepung maizena juga berperan dalam menstabilkan adonan, sehingga es krim tidak mudah pecah atau berair. Dengan menambahkan tepung maizena, es krim Anda akan lebih tahan lama dan tetap lembut meskipun disimpan di dalam freezer.
Gula, sirup jagung, atau madu juga berperan penting dalam menjaga konsistensi es krim tetap lembut. Bahan-bahan ini tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga membantu mencegah pembentukan kristal es yang dapat membuat es krim menjadi keras. Selain itu, penambahan gelatin atau bahan penstabil komersial dapat meningkatkan tekstur es krim, membuatnya lebih creamy dan mudah dicairkan saat dimakan.
Cara penyimpanan es krim juga mempengaruhi teksturnya. Untuk menjaga es krim tetap lembut, simpanlah dalam wadah yang dangkal dan tutupi permukaannya dengan plastik pembungkus. Ini akan mencegah pembentukan kristal es yang dapat mengurangi kualitas tekstur es krim. Selain itu, pastikan es krim disimpan di bagian freezer yang paling dingin, tetapi tidak terlalu dekat dengan dinding freezer agar tidak membeku terlalu keras.
Saat mengaduk es krim, kandungan lemak yang tinggi dalam bahan-bahan seperti susu dan krim akan memberikan waktu lebih lama sebelum kristal es berkumpul. Ini berarti Anda memiliki lebih banyak waktu untuk mengaduk es krim hingga tekstur yang diinginkan tercapai. Semakin tinggi kandungan lemak, semakin lembut dan creamy hasil akhirnya. Jadi, jangan ragu untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi agar es krim Anda benar-benar istimewa.