Jakarta - Kopi tubruk punya cita rasa yang nikmat daripada kopi instan. Apabila kalian penikmat kopi sejati, sajikanlah kopi tubruk agar mendapatkan aroma kopi yang sedap.
"Pembuatan kopi tubruk dapat memakai jenis biji kopi apa pun, tinggal sesuaikan dengan selera," kata Kepala Komunikasi Javaroma Bottega del Caffe, Aria Santoso, dikutip dari Antara di Jakarta, Selasa, 2 Juni 2019.
Aria memaparkan empat langkah pembuatan kopi tubruk sebagai minuman kopi yang paling lazim dihidangkan di rumah. Pertama, kesegaran biji kopi.
"Pilihlah biji kopi yang masih segar untuk disangrai. Selepas proses sangrai sebaiknya ditunggu minimal sekitar 10 hari sampai dua minggu," kata Aria.
Kedua, tingkat kehancuran biji kopi pun harus diperhatikan. Aria menyarankan biji kopi sebaiknya digiling secara medium untuk pembuatan kopi tubruk.
"Giling (biji) kopi medium, jangan terlalu halus supaya tidak berlebihan rasa pahitnya," ujarnya.
Ketiga, hindari menggunakan air yang terlalu mendidih. Setelah mendidih, air perlu di-diamkan sesaat sekitar 30-45 detik untuk mencapai suhu yang ideal.
Rasio air terhadap kopi juga harus diperhatikan sebagai langkah keempat. Jika kopi 20 gram, air yang dipakai sekitar 300 mililiter. Tapi, Aria mengatakan rasio perbandingan itu tidak selalu pakem.
"Banyak juga yang menggunakan intuisi untuk menakarnya hanya dengan sendok makan. (Cara) itu juga tidak ada salahnya selagi membuat nyaman," ujar Aria.
Kemudian, tuangkan air ke kopi dan biarkan sekitar empat menit lalu kopi tubruk siap dihidangkan.
"Kopi tubruk merupakan salah satu kebanggaan kita. Penyajian kopi tubruk yang tanpa embel-embel bahan lain. Kopi apa adanya," ucap Aria.
Aria mengatakan kopi tubruk juga merupakan salah satu cara standar yang dipakai oleh para penggemar specialty coffee untuk menilai kualitas kopi.
Baca juga:
