Jakarta - Idul Adha selalu diidentikan dengan daging kambing. Pastinya tak sedikit umat Islam dalam menyambut perayaan tersebut sudah mempersiapkan segalanya.
Termasuk menyiapkan resep masakan olahan daging kambing untuk memeriahkan suasana Lebaran Haji bersama keluarga.
Suasana bahagia Idul Adha bersama keluarga tercinta harus diciptakan. Satu di antara cara menciptakan kebahagiaan bisa diwujudkan dengan menyediakan masakan berbahan dasar daging kambing lezat.
Berikut Tagar berikan resep mengolah daging kambing hidangan lezat Idul Adha.
1. Sate Kambing
Ilustrasi Sate Kambing. (Foto: Instagram/sumiorasen)
Bahan:
- Daging kambing yang dipotong kecil-kecil
- Kacang tanah goreng 100 gram (dihaluskan)
- Kecap manis 3 sendok makan (sdm)
- Parutan nanas muda
Bumbu Sate:
- Tomat matang 3 buah dipotong kecil
- Jeruk nipis satu buah
- 8 siung bawang merah dicincang kasar
- Kecap manis 8 sdm
Cara Membuat:
- Masukkan nanas parut, kacang goreng yang sudah dihaluskan, dan kecap manis dalam satu wadah. Kemudian, aduk rata karena ini untuk bumbu untuk mencelupkan sate sebelum dibakar.
- Daging kambing ditusuk dengan tusuk sate dan celupkan ke bumbu celupan tadi, lalu diamkan sejenak.
- Masukkan cabai rawit bawang merah, tomat dan kecap manis ke dalam wadah lain.
- Siapkan panggangan dan bakarlah sate hingga matang
- Sate kambing siap dihidangkan bersama bumbunya.
2. Gulai Kambing
Ilustrasi Gulai Kambing. (Foto: Instagram/@byvizsaj)
Bahan Utama:
- Daging kambing 500 gram dipotong sesuai selera
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun kunyit 1 lembar (diikat)
- Air 2 liter
- Serai sebanyak 1 tangkai (dihaluskan)
- Santan 2 liter, dibagi dua, yaitu satu santan kentan dan satu santan encer
- Daun salam 2 lembar
- Asam kandis 2 biji
- Kecap pedas 5 sdm
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 4 siung
- Jahe 2 cm
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- Kunyit sepanjang 4 cm
- Lada 1/2 sendok teh (sdt)
- Ketumbar 1/2 sdt
- Cengkeh sebanyak 2 butit (disangrai)
- Kemiri 5 butir
- Kapulaga 3 butir (disangrai)
- Pekak 3 butir (disangrai)
- Gula pasir 2 sdt
- Kayu manis 2 cm (disangrai)
Cara Membuat:
- Rebuslah daging dan iga kambing hingga setengah lunak.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk hingga matang dan beraroma harum.
- Tuangkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing. Tambahkan santan encer, lalu masak hingga empuk.
- Masukkan santan kental dan aduk rata agar santan tidak pecah
- Sajikan dengan kecap manis pedas dan bawang merah goreng.
3. Semur Daging Kambing
Ilustrasi Semur Daging Kambing. (Foto: resepmasakanleli.blogspot.com)
Bahan:
- Daging Kambing 500 gram
- Bawang merah 5 siung (diiris tipis)
- Bawang putih 2 siung (diiris tipis)
- Cengkeh 2 butir
- Kecap manis 4 sdt
- Kayu manis 1 batang
- Tomat 1 buah dipotong enam bagian
- Bubuk kaldu 1 sdt
- Pala bubuk 1/4 sdt
- Margarin
- Garam dan air panas secukupnya
Bumbu Halus:
- Merica bubuk sebanyak 1/2 sdt
- Bawang putih sebanyak 2 siung
- Jahe sepanjang 2 cm
Bahan Taburan:
- Bawang goreng 2 sdm
Cara Membuat:
- Potong daging kambing sebesar dadu tapi tipis
- Tusuk daging dengan garpu agar bentuknya rata atau tidak menggulung ketika sedang dimasak. Lalu, sisihkan.
- Ambil bumbu halus dan lumurkan ke daging sampai rata
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit sampai bumbu terlihat meresap.
- Sediakan alat penggorengan dan tumis bawang putih sampai harum. Kemudian, tuangkan bawang merah dan aduk hingga layu.
- Masukkan daging, aduk rata sampai berubah warna.
- Tuangkan air panas secukupnya.
- Masukkan kayu manis, pala bubuk, cengkeh, bubuk kaldu, dan merica sesuai selera.
- Masaklah sampai matang.
- Sajikan bersama tomat dan bawang goreng sebagai hiasan di atasnya
4. Sop Kambing
Ilustrasi Sop Kambing. (Foto: panduanibu.com)
Bahan Utama:
- Daging kambing muda sebanyak 300 gram
- Iga kambing sebanyak 300 gr
- Air sebanyak 3 liter
- Garam sebanyak 2 sdt
- Merica halus sebanyak 1 sdt
- Minyak goreng sebanyak 4 sdm
- Biji pala 1 butir (dibelah)
- Kayu manis sepanjang 4 cm
- Cengkeh 3 butir
- Kapulaga 2 buah
- Kentang 3 buah
- Wortel 1 buah
- Daun bawang 2 batang
- Seledri 2 batang
- Bawang putih 7 siung (dihaluskan)
- Minyak samin 3 sdm
- Bawang bombay 1 siung
- Penyedap rasa sesuai selera
Bahan Tambahan:
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis atau jeruk limau
- Emping atau melinjo goreng
- Sambal merah
Cara Membuat:
- Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4 cm.
- Masukkan daging kambing ke dalam air yang mendidih dan masak dengan api sedang.
- Masukkan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing.
- Masak sampai daging kambing menjadi lunak.
- Saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
- Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat.
- Masukkan bumbu tumis kedalam panci dan tambahkan minyak samin.
- Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
- Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau.
- Sop Kambing siap disajikan bersama sambal. []
Baca juga:
Berita terkait
