Jakarta - Ikan kuah kuning salah satu makanan khas Natal di Ambon, Maluku. Biasanya, sajian ini dikombinasikan dengan papeda, makanan pokok masyarakat Ambon yang terbuat dari sagu.
Bila tidak terbiasa dengan papeda yang identik dengan tekstur yang kental dan lengket, bisa juga menyantap ikan kuah kuning dengan sepiring nasi putih hangat.
Ikan kuah kuning terbuat dari ikan tuna atau ikan muba. Dimasak dengan kunyit dan kapur. Kuahnya terasa sedikit asam dan segar. Kalau suka pedas, bisa menambahkan beberapa buah cabai rawit ketika memasaknya.
Resep Ikan Kuah Kuning
Bahan-bahan
- ikan tuna
- 2 Lembar daun salam
- 2 Lembar daun jeruk
- 1 Batang serai (digeprek)
- 5 cm lengkuas (digeprek)
- 5 Siung bawang merah
- 2 Siung bawang putih
- 5 cm Jahe
- 5 cm Kunyit
- 2 Buah cabe keriting
- 2 Buah cabe rawit (sesuai selera)
- 10 Biji kacang kenari (boleh ganti dng 3 buah kemiri)
- 4 Buah cabe rawit (biarkan utuh)
- 2 Batang daun kemangi (banyaknya sesuai selera)
- 2 Buah jeruk limau (boleh ganti denang jeruk nipis)
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 250 ml air
Langkah-langkah Meracik
- Tumis bumbu halus hingga wangi, selanjutnya masukan bumbu yang digeprek.
- Masukan air 50 ml, lalu masukan ikan.
- Setelah ikan setengah matang, tambahkan air 200 ml.
- Setelah mendidih 5-7 menit, masukan garam, kaldu bubuk, daun kemangi, cabe rawit utuh dan perasan jeruk, kemudian icip-icip rasanya.
- Angkat dan ikan kuah kuning siap untuk dihidangkan
Berita terkait
