Resep, Bumbu dan Enam Langkah Bikin Mi Ayam Jakarta di Rumah

Ada banyak jenis mi ayam di Nusantara. Nah, untuk membuat mi ayam Jakarta yang terkenal gurih, berikut resep, bumbu dan cara membuatnya di rumah.
Ilustrasi mi ayam Jakarta. (Foto: Instagram/surabayafoodies)

TAGAR.id, Jakarta – Jika mendengar kata mi ayam tentu terlintas bentuk mi kuning yang panjang, kuah kaldu yang kental, dengan taburan irisan daging ayam di atasnya bersama daun bawang. Tanpa disadari, mi ayam memiliki jenis dan rasa yang berbeda-beda.

Ada mi ayam Solo, mi ayam Wonogiri, mi ayam Bangka dan mi ayam Jakarta. Di antara keempat jenis mi ayam tersebut, ada yang lebih dominan rasa manis, dan ada juga yang dominan rasa asin atau gurih. Untuk mi ayam Jakarta ini, lebih dominan rasa asin atau gurih dibandingkan dengan mi ayam Solo atau mi ayam Wonogiri.

Walaupun mudah untuk menemukan tukang yang berjualan mi ayam di setiap sudut kota Jakarta, makanan ini juga dapat dibuat sendiri di rumah. Berikut resep masak mi ayam Jakarta untuk porsi empat orang yang dilansir oleh Tagar dari cookpad.

Baca Juga:

Untuk bahan-bahan umumnya, yang perlu disiapkan adalah 250 gram mi pangsit yang masih fresh untuk siap saji, dua bonggol pokcoy yang sudah dicuci dan diiris sesuai selera, tiga batang daun bawang yang sudah diiris halus, dan satu pack kulit pangsit yang sudah digoreng dan dipotong kotak kecil.

Langkah pertama, adalah membuat topping untuk mi ayam. Rebus dada ayam, setelah empuk diangkat dan suwir-suwir dagingnya. Lalu tumis bumbu halus yang meliputi empat siung bawang putih, enam buah bawang merah, dan dua buah kemiri, sampai aroma wangi. Masukkan juga dada ayam yang disuwir pada tumisan tersebut dan tambahkan sedikit air.

Tambahkan sendok sendok lada bubuk, saru sendok garam, sendok sendok kaldu jamur, satu sendok makan kecap ikan, satu sendok saus tiram, dan irisan bawang prei. Masak dan aduk hingga kuah mengering, lalu angkat dan sisihkan.

Mie Ayam JakartaIlustrasi Pangsit Mie Ayam Jakarta Kota Madya. (Foto: Instagram/surabayafoodies)

Kedua, membuat kuah pada mi ayam. Rebus ceker dan tulang ayam hingga mendidih dan keluar buih kotoran. Lalu matikan api pada kompor, buang air rebusan untuk menghilangkan lemak ayam. Jika sudah, rebus 1 liter air bersama tulang dan ceker ayam sampai mendidih.

Setelah itu masukkan 1 buah wortel yang belum diiris, ½ buah bawang bombay, jahe yang telah di geprek, dan 1 ikat seledri. Tunggu hingga kuah berubah warna bening kehijauan, lalu bumbui garam dan kaldu jamur. Jika rasa sudah pas, saring dan angkat wortel, jahe, seledri dan bawang bombay tadi.

Selanjutnya, Langkah ketiga membuat minyak ayam. Panaskan wajan dengan minyak goreng 60 mililiter. Tumis kulit ayam dan bawang putih hingga kulit ayam kering, aduk terus agar tidak gosong. Lalu saring minyak ayam tadi dan beri minyak wijen untuk memperkuat aroma minyak ayam.

Baca Juga:

Jika sudah, Langkah keempat adalah campurkan semua bahan bumbu pelengkap ke dalam mangkuk saji. Bumbu pelengkap meliputi 1 sdt kecap asin, ½ sdt kecap ikan, sejumput kaldu jamur dan garam, lalu 1½ sdm minyak ayam. Setelah itu aduk rata dan sisihkan.

Langkah kelima, rebus pokcoy hingga matang lalu sisihkan. Masak mi pangsit hingga matang. Setelah itu tiriskan dan campur dengan bumbu yang berada dalam mangkuk saji tadi. Aduk semua yang ada di dalam mangkuk saji hingga tercampur rata.

Keenam, beri topping ayam bersama taburan bawang goreng dan daun bawang pada mi dalam mangkuk saji tadi. Tambahkan kuah kaldu pada langkah kedua tadi, lalu masukkan sambal rawit rebus, irisan timun dan kulit pangsit goreng. Makanan pun siap untuk dihidangkan. Mudah dan maknyus. (Hafidjah Nuraulia S)

Berita terkait
Tips Menggoreng Ikan Atau Ayam Tanpa Meletup, Dijamin Ampuh
Menggoreng Ikan/ayam sering menjadi momok menakutkan bagi ibu-ibu karena minyaknya sering meletup. Berikut tips aman menggoreng ayam/ikan.
Viral Makan Mie Ayam Dapat Uang Tunai, Berani Coba?
.Mie Ayam di Bantul mendadak viral karena pembeli yang mampu menyelesaikan tantangan akan mendapatkan uang tunai.
Resep Mudah Membuat Mi Ayam Rumahan Super Lezat
Mi ayam menjadi salah satu jenis makanan favorit di tengah masyarakat saat ini. Berikut resep mudah membuat mi ayam rumahan super lezat.
0
Resep Red Velvet Cake, Tekstur Lembut
Red velvet cake merupakan salah satu kue bertekstur lembut yang diminati banyak orang, berikut cara membuatnya.