Jakarta - Selama bulan puasa, umat muslim diingatkan menyiapkan makanan sehat dan bergizi sebagai hidangan sahur dan berbuka puasa. Beragam menu yang bisa disajikan untuk dinikmati bersama keluarga, salah satunya ayam.
Selain rasanya yang enak dan lezat, ayam memiliki banyak kandungan zat yang dibutuhkan tubuh. Hal ini tentu berpengaruh terhadap ketahanan tubuh selama berpuasa seharian penuh.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut Tagar rangkum sejumlah resep olahan ayam yang cocok disajikan saat sahur atau berbuka puasa.
1. Ayam Goreng Lada Hitam
Ayam Goreng Lada Hitam. (Foto: resepmasakanalternatif.blogspot.com)
Bahan:
- 500 gram dada ayam (tanpa tulang dan potong kotak)
- 1/2 cup tepung jagung atau maizena
- 1/2 cup tepung biasa
- 1/2 sendok teh (sdt) garam
- 1/2 sdt merica halus (bisa pakai lada hitam halus)
- 1 butir telur
- Minyak
Bahan Saus:
- 3 siung bawang putih (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 2-3 sendok makan (sdm) lada hitam (tumbuk kasar)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm mentega atau minyak goreng (untuk menumis)
- 3-4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1/2-1 sdt minyak wijen (sesuai selera)
- 1/2 lada paprika atau cabe merah besar dipotong segitiga (sesuai selera)
- 1/2 biji bawang bombay (potong 4)
- Saus cabai pedas manis (jika suka)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng:
- Campurkan rata tepung jagung atau maizena, tepung biasa, merica dan garam.
- Masukan ayam dan telur, aduk hingga rata.
- Goreng ayam hingga kekuningan, jangan terlalu kering agar tidak keras, lalu sisihkan.
Cara Membuat Saus:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga aromanya tercium.
- Masukan bawang bombay dan paprika, tumis hingga layu.
- Masukan saus tiram, kecap manis, dan minyak wijen serta lada hitam, aduk hingga harum.
- Masukan sedikit air kurang lebih 50 ml dan tambahkan garam dan gula, cicipi terlebih dahulu rasanya.
- Masukan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata, masak sebentar.
- Ayam goreng lada hitam siap dinikmati.
2. Ayam Goreng Mentega
Ayam Goreng Mentega. (Foto: Instagram/cynthiahali)
Bahan:
- 1/2 ekor ayam (potong ukuran sedang)
- Minyak
- 2 sdm margarin
Bumbu:
- 4-5 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus cabai pedas manis
- 2 gelas air
- 1 buah bawang bombay (diiris)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang besar (diiris)
- 1 sdt maizena atau tepung jagung campur dengan 1 sdm air
- Kecap asin dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng terlebih dahulu.
- Goreng ayam hingga matang, namun jangan terlalu kering, lalu angkat.
- Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng bersama margarin.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
- Masukan saus tiram, kecap asin, saus cabai, merica, garam, aduk hingga rata.
- Masukan air, tunggu hingga mendidih.
- Masukan ayam, aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
- Masukan larutan tepung maizena, aduk hingga rata.
- Masukan daung bawang, aduk sebentar dan angkat.
- Ayam goreng mentega siap dihidangkan.
3. Ayam Goreng Telur Asin
Ayam Goreng Telur Asin. (Foto: Instagram/@archipelago_culinary)
Bahan dan Bumbu:
- 500 gram ayam (potong-potong dan bersihkan)
- 100 gram tepung maizena yang dicampur dengan penyedap rasa
- 500 ml minyak
- 1 butir telur kocok
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 4 butir kuning telur asin yang sudah matang (haluskan)
- 2 cabai merah (buang bijinya dan cincang kasar)
- 2 tangkai daun ketumbar atau daun bawang
- 1/2 sdt merica halus atau lada
- 1/2 buah bawang bombay (cincang kasar)
Cara Membuat:
- Celupkan ayam satu persatu ke dalam kocokan telur.
- Gulingkan ayam ke dalam tepung sambil ditekan.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan.
- Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah, tunggu hingga layu dan harum.
- Masukan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata dan angkat.
- Taburkan daun ketumbar atau daun bawang.
- Ayam goreng telur asin siap disajikan.
4. Ayam Sambal Rica Rica
Ayam Sambal Rica Rica. (Foto: resepmasakanalternatif.blogspot.com)
Bahan:
- 1 kg ayam (potong-potong kecil)
- 1 gelas air (secukupnya)
- 3 sdm minyak
Bumbu Ditumbuk Kasar:
- 11 cabai rawit (sesuai selera)
- 10 cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bumbu Lainnya:
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe (iris tipis atau dimemarkan)
- 3 cm lengkuas (dimemarkan)
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 1 lembar daun pandan, sobek dan buat simpul
- 1 buah tomat (iris kecil-kecil)
- 1 sdt merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu yang ditumbuk kasar dengan jahe, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.
- Masukan merica serbuk dan ayam, tumis hingga ayam menjadi kaku.
- Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
- Masukan tomat, gula, garam, dan penyedap rasa.
- Masak hingga ayam matang dan kuah mengental, lalu angkat.
- Ayam sambal rica-rica siap disantap.
5. Tongseng Ayam
Tongseng Ayam. (Foto: Instagram/@nyah_laper)
Bahan dan Bumbu:
- 1 ekor ayam (potong kecil-kecil)
- 5 lembar daun kubis atau kol (buang tulang daunnya dan di potong-potong)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 5 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3-4 cm kunyit
- Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
Bumbu Lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 7 buah belimbing wuluh (secukupnya atau bisa diganti dengan 2-3 buah tomat hijau)
- 15 cabai gendut utuh (goreng hingga layu atau ditumis dengan bumbu halus)
- 4 sdm kecap manis (secukupnya)
- 200 ml santan kental (secukupnya)
- Garam dan gula secukupnya
- Beberapa sendok bawang merah goreng (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Tumis bahan yang dihaluskan dengan blender dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai harum dan berminyak.
- Masukan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukan ayam dan kecap mani, tunggu sampai ayam empuk sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan santan, didihkan kembali.
- Masukan belimbing wuluh, cabai gendut, dan garam.
- Masukan beberapa sendok bawang merah goreng, lalu matikan api.
- Masukan daun kubis atau kol, aduk hingga rata.
- Hias menggunakan daun seledri atau daun bawang.
- Tongseng ayam siap dimakan bersama nasi hangat. []
Baca juga:
Berita terkait
